آیا برای خرید شکر باکیفیت شناخت کافی دارید؟ شکر مرغوب و باکیفیت دارای چه خصوصیاتی می باشد؟ در مقایسه شکر ایرانی و وارداتی، کدام یک بهتر است؟
چغندر و نیشکر گیاهانی است که از آن ها شکر استخراج می شود. در اثر جوشاندن این گیاهان با آب، شربت غلیظی حاصل می شود که بخشی از آن کریستالیزه شده و از کریستال هایی که بالای ۹۵ درصد خلوص دارد شکر خام تولید می شود. و سرانجام با روش های صنعتی به شکر سفید تبدیل میشود. درایران استاندارد شکرسفید، اولین بار در سال 1344 تصویب و اجرایی شد؛ اما با گذشت زمان دچار تغییراتی شد. هدف از این تغییرات نزدیک تر شدن استاندارد ایران به استاندارد جهانی بود. امروزه به شکری که دارای کمترین ناخالصی، خشک و همراه با ساختار دانه بندی روان و یکنواخت باشد، شکر استاندارد میگویند. شکر سفید انواع مختلفی دارد که عمده تفاوت بین آن ها در اندازه ی ذراتشان میباشد و برای مصارف گوناگونی به کار میرود، بنابراین اندازه ذرات شکر نمیتواند معیار مناشبی برای تشخیص مرغوب یا نامرغوب بودن آن باشد. معیار اصلی تشخیص شکر سفید سالم میزان رطوبت آن میباشد که شما میتوانید با دو روش ازمایشگاهی و خانگی آن را مورد سنجش قرار دهید و تا حدودی به مرغوبیت آن پی ببرید. به عنوان مثال شما تنها با توجه به طعم و ویژگی های ظالری شکر به بسیاری از موارد می توانید اگاه شوید. برای مثال شکر سالم از نظر طعم، شیرینی پیچیده ای ندارد. سبک تر از گونه های دیگر است و دارای دانه های روان و یکنواختی می باشد. هرچند شکر در ایران دارای بسته بندی های استاندارد و تایید شده از سازمان غذا و دارو است و نیازی به آزمون دستی نمی باشد. اما در صورت وجود شک و شبهه میتوانید از روش های ذکر شده استفاده کنید. مصرف شکر هر ایرانی در سال ۲۸ کیلوگرم می باشد، که با میانگین مصرف جهانی تفاوت زیادی دارد و به همین دلیل شکر ایرانی جوابگوی نیاز خانوارها نمیباشد و هنوز هم نیاز به واردات شکر در کشور احساس می شود. هرچند شکر وارداتی به استانداردهای جهانی نزدیک تر است و شکر ایرانی در رتبه پایین تر از آن قرار میگیرد، اما شکر ایرانی نیز برای مصارف شخصی مناسب است و کفایت میکند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.