شکر سفید و شکر قهوه ای ارگانیک چه تفاوت هایی دارند؛ با روش تولید، این نوع شکر آشنا شوید و انتخابی سالم تر داشته باشید.
تفاوت شکر سفید و شکر قهوه ای ارگانیک از نظر ترکیب و خواص تغذیه ای
شکر سفید و شکر قهوه ای ارگانیک از لحاظ ظاهری، ترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای تفاوت های قابل توجهی دارند. شکر سفید از طریق فرآوری کامل نیشکر یا چغندر قند به دست می آید و طی این فرآیند، تمامی ملاس از آن جدا می شود.
به همین دلیل، رنگ آن سفید، طعم آن خنثی و ارزش غذایی آن محدود به کالری خالص است.
در مقابل، شکر قهوه ای ارگانیک به دلیل حفظ بخشی از ملاس طبیعی، دارای رنگ قهوه ای روشن تا تیره است. ملاس حاوی مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و مقدار کمی آهن است.
بنابراین، شکر قهوه ای ارگانیک ارزش تغذیه ای بیشتری دارد، گرچه همچنان باید در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
از نظر طعم، شکر قهوه ای دارای طعمی ملایم و کمی کاراملی است که آن را برای برخی شیرینی ها، کیک ها و دسرهای خاص مناسب تر می کند. در حالی که شکر سفید، به دلیل طعم خنثی، برای تهیه انواع کیک ها، نوشیدنی ها و محصولات صنعتی انتخاب بهتری است.
نکته مهم دیگر این است که شکر قهوه ای ارگانیک، با شکر قهوه ای معمولی تفاوت دارد. بسیاری از برندهای غیرارگانیک، شکر سفید را با افزودن ملاس صنعتی به آن، به شکر قهوه ای تبدیل می کنند.
اما در نوع ارگانیک، فرآیند تولید به گونه ای انجام می شود که ملاس طبیعی از ابتدا در ساختار شکر باقی می ماند و محصول نهایی بدون افزودنی و فرآوری شیمیایی است.
روش تولید شکر قهوه ای ارگانیک؛ طبیعی و سالم
تولید شکر قهوه ای ارگانیک با رعایت اصول کشاورزی ارگانیک و بدون استفاده از مواد شیمیایی یا فرایندهای تصفیه ی شدید انجام می شود. این شکر معمولاً از نیشکر (در برخی مناطق از چغندر قند) تهیه می شود و روند تولید آن به صورت زیر است:
ابتدا نیشکر برداشت و عصاره گیری می شود. آب نیشکر به دست آمده، در شرایط طبیعی و با جوشاندن غلیظ می شود تا کریستال های شکر تشکیل شود.
در این مرحله، برخلاف تولید شکر سفید، ملاس از کریستال ها جدا نمی شود یا تنها بخشی از آن جدا می شود. به همین دلیل، محصول نهایی رنگ تیره تری دارد و مواد معدنی طبیعی در آن حفظ می شود.
در فرآیند ارگانیک، از هیچ گونه ماده سفیدکننده، تصفیه کننده شیمیایی یا مواد نگهدارنده استفاده نمی شود. شکر قهوه ای ارگانیک بدون افزودنی بسته بندی شده و معمولاً در بسته بندی هایی با تاریخ انقضای کوتاه تر عرضه می شود.
همچنین بسیاری از تولیدکنندگان ارگانیک در فرآیند خشک کردن نهایی از هوای گرم و بدون تماس با فلزات سنگین استفاده می کنند تا خواص شکر حفظ شود. همین موضوع باعث می شود که شکر قهوه ای ارگانیک دارای بافتی مرطوب تر و طعم طبیعی تری باشد.
مزایا و معایب شکر قهوه ای ارگانیک در مقایسه با شکر سفید
شکر قهوه ای ارگانیک نسبت به شکر سفید دارای مزایایی است که برای برخی مصرف کنندگان، بسیار مهم محسوب می شود. مهم ترین مزایای آن عبارت اند از:
* حفظ مواد معدنی طبیعی
* فاقد افزودنی های شیمیایی
* طعم و رنگ طبیعی تر
* فرآیند تولید ملایم و بدون تصفیه شدید
* مناسب برای رژیم غذایی طبیعی و سالم تر
با این حال، این نوع شکر دارای معایبی نیز هست که باید مورد توجه قرار گیرد:
* قیمت بالاتر به دلیل فرآیند تولید ارگانیک
* ماندگاری کمتر نسبت به شکر سفید
* جذب رطوبت بیشتر و احتمال سفت شدن در بسته های باز
* در دسترس نبودن در تمامی فروشگاه ها
در طرف مقابل، شکر سفید به دلیل خلوص بالا، قیمت پایین تر و قابلیت نگهداری طولانی، همچنان پرکاربردترین نوع شکر در صنعت غذایی است. اما باید توجه داشت که شکر سفید فاقد مواد مغذی بوده و تنها کالری به بدن وارد می کند.
در نهایت، انتخاب بین شکر سفید و شکر قهو های ارگانیک به نیاز مصرف کننده بستگی دارد. اگر به سلامت، طبیعی بودن مواد غذایی و طعم اصیل اهمیت می دهید، شکر قهوه ای ارگانیک گزینه ای مناسب برای شماست.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.